Le guide complet de la poutargue
Enfin un guide complet et exhaustif sur tout l’univers de la poutargue. Si vous ne connaissez pas encore la boutargue vous allez découvrir tout son univers et deviendrez vite incollable sur cet ingrédient raffiné et délicat.
Découvrez toutes les informations sur la fabrication de la poutargue, comment elle est pêchée, dans quelles régions, par quels moyens et quelles techniques.
Le mulet est un poisson qui ressemble de près au loup, présent sur toutes les côtes de la Méditerranée.
Fabrication de la poutargue
La poutargue correspond à la poche des œufs du mulet, qui est retirée délicatement pour ne pas l’abimer, puis qui est salée, aplatie et enfin séchée, de façon naturelle au soleil ou en séchoir.
On obtient alors, un met assez compacte avec une saveur très prononcée en iode.
Déguster la poutargue
Les amoureux de la poutargue, sont friands de saveurs fortes et corsées. La poutargue possède un parfum puissant et envoutant. La poutargue est rare et délicate c’est pour cela qu’on l’appelle caviar de Méditerranée. Les chefs cuisiniers la cuisinent généralement avec des ingrédients neutres pour profiter vraiment de ses saveurs puissantes.
Découvrez sur le site de la poutargue, recette différentes pour la cuisiner et la marier avec les ingrédients qui lui vont bien.